Noten zijn hier een all time favourite. Ze geven een gerecht of gebak een heerlijke crunchy bite. En een handje geroosterde noten is altijd welkom als tussendoortje, want noten zijn ook nog eens enorm gezond voor je. Redenen genoeg dus waarom de noot niet mag ontbreken in je voorraadkast. In dit blog deel ik onder andere mijn favoriete notengerecht met je.
Verse noten: wat is het beste seizoen voor walnoten, hazelnoten
en de andere noten?
De
lijst met noten die tot je beschikking staan in de keuken is lang genoeg om elke
week een andere noot in je gerecht te verwerken. Je hebt de keus uit: pinda’s, amandelen,
walnoten, cashewnoten, pistachenoten, hazelnoten, pecannoten... en zo kan ik
nog wel even doorgaan. Met welke noot je ook aan de slag wil: geen noot is zo
vol van smaak als een verse noot. Je kunt zelfs in juni een walnoot gebruiken die in het najaar ervoor is geoogst. Want niet de oogsttijd, maar de
kwaliteit van de noot is bepalend voor hoe lang-ie vers blijft. Daarom zijn de
noten van de notenspecialist vaak het lekkerst én het langst lekker. Dat een
cashewnoot in het eerste kwartaal van het jaar wordt geoogst en een walnoot in
het najaar van de boom valt, is dus helemaal niet relevant.
Bewaar
ze thuis in een afgesloten bakje, pot of zakje in de koelkast en je hebt er nog
weken plezier van. Invriezen kan trouwens ook. Als de noot van hoge kwaliteit
is, kan-ie bevroren wel jarenlang goed blijven.
Vegetarische gerechten met noten
Je hoort overal dat noten een
goede vervanger voor vlees zijn. Maar dat hangt wel van de noot af. Cashewnoten,
pinda's, pistachenoten en amandelen zitten bijvoorbeeld vol eiwitten. Dat zijn
de echte vleesvervangers. Macadamianoten,
walnoten en pecannoten bevatten daarentegen maar weinig eiwit. Ze bevatten wél veel
onverzadigd - is gezond - vet en geven je daardoor sneller een vol gevoel.
Eenvoudig maar super lekker gerecht met cashewnoten
Nou kun je mij gerust midden
in de nacht wakker maken voor wat voor notengerecht ook. Maar er is één gerecht
en daar blijf ik zelfs voor op. Dit gerecht is verrassend anders dan anders doordat
het enkele onverwachte ingrediënten bevat, zoals rode rijst en aardpeer. Happy
cooking!
Recept: Geroosterde kippenborst met sinaasappel en kersen, gedroogde cranberries, rode rijst, gebakken aardpeer en noten
Voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten-
30 minuten oventijd
Benodigdheden
4 kipfilets
2 tl gerookt paprikapoeder
1 sinaasappel, in plakjes,
met schil
150 g verse kersen, ontpit (kersen
uit pot zijn ook prima)
200 g aardpeer, geschild
100 g cashewnotenmix
300 g rode rijst
50 g gedroogde cranberries
10 g verse tuinkers
Olijfolie
Peper en zout
50 g gezouten boter
Ovenschaal, koekenpan,
pannetje om rijst in te koken
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200
graden.
Besprenkel de kipfilets met 2
eetlepels olijfolie en breng verder op smaak met het paprikapoeder, de peper en
het zout. Leg vervolgens de filets in een ovenschaal, verdeel de
schijfjes sinaasappel erover en bak het geheel in 30 minuten af in de
voorverwarmde oven.
Voeg de laatste 10 minuten
van de baktijd de kersen toe aan de ovenschaal.
Terwijl de kip in de oven
gaar ligt te worden, zet je water op voor de rijst.
Kook de rode rijst volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Is de rijst klaar, meng er dan de gedroogde
cranberries doorheen.
Snijd ondertussen de aardpeer
in partjes. Verhit 50 gram zoute boter in een koekenpan en bak de
partjes aardpeer 10 minuten totdat ze goudbruin kleuren en gaar zijn. Voeg de
laatste 2 minuten de cashewnotenmix toe aan de pan. Breng tot slot het geheel
op smaak met verse peper.
Ben je allergisch voor cashewnoten of hou je er niet van? Dan kun je ze ook
vervangen door amandelen, pecannoten, walnoten of hazelnoten.
En dan de presentatie
Pak een mooi bord en leg er
wat van de gegrilde kipfilet met sinaasappel en geroosterde kersen op. Maak
vervolgens met een beker of kookring een rijsttorentje naast de kipfilet en leg
er wat gebakken aardpeer met cashewnoten naast. Garneer tot slot met een handje
verse tuinkers en geniet.
Dol op de aardachtige smaak van noten? Dan word je vast ook blij van pompoenen. In dit blog lees je alles over Halloween, bijpassende gerechten en het maken van een Halloween pompoen.